Zelfstandig werkend kok / Chef de Partie - brasserie in 5-sterrenhotel Amsterdamse grachtengordel

Je stapt de service in met je mise en place op orde, een vaste sectie onder je verantwoordelijkheid en een team dat strak met elkaar communiceert. Zodra de bonnen binnenkomen, loopt het tempo op. Jij houdt overzicht, bewaakt de timing en zorgt dat elk gerecht consistent de keuken uitgaat.

In deze brasserie werk je niet op massavolume, maar op een hoog en steady niveau. Reken op services van ongeveer 100 couverts, binnen een 5-sterrenhotel in de Amsterdamse grachtengordel waar details belangrijk zijn.

Over de plek

Je werkt in een onafhankelijk 5-sterrenhotel in de Amsterdamse grachtengordel, direct aan het water. Het is een klassiek en bekend hotel met een sterke reputatie in Nederland en daarbuiten.

Binnen het hotel bevindt zich ook een restaurant met twee Michelin-sterren. Die precisie en discipline zijn voelbaar in de bredere keukenorganisatie. De brasserie werkt op casual fine dining-niveau: toegankelijk in stijl, maar technisch scherp in uitvoering.

Je werkt in een recent gerenoveerde keuken met hoogwaardige apparatuur.

De rol

Als Zelfstandig werkend kok / Chef de Partie werk je op een vaste sectie, zoals rotisserie of garnish. Tijdens lunch- en dinerservices zorg je dat jouw sectie staat, dat de mise en place klopt en dat je goed blijft afstemmen met de rest van de keuken.

Je bent onderdeel van een gestructureerde, internationale brigade waar duidelijk wordt gecommuniceerd en de verwachtingen hoog liggen. Op de vloer wordt gewerkt met een coachende aanpak.

Wat ga je doen?

Werken op een vaste sectie, zoals rotisserie of garnish
Mise en place voorbereiden voor lunch- en dinerservices
Je sectie draaien tijdens services van ongeveer 100 couverts
Consistentie, timing en kwaliteit bewaken onder druk
Nauw afstemmen met het team tijdens piekmomenten
Meebewegen tussen verschillende secties wanneer dat nodig is

Wie zoeken wij?

Je hebt ervaring als kok, zelfstandig werkend kok of Chef de Partie
Je hebt ervaring in een brasserie of vergelijkbare keuken
Je kunt werken binnen een gestructureerde keukenomgeving op niveau
Je blijft rustig en nauwkeurig tijdens service
Je kunt op meerdere secties meedraaien wanneer dat nodig is
Je communiceert duidelijk met collega's

Wat bieden wij?

€19 per uur, inclusief vakantiegeld en opgebouwde vakantiedagen
Fooien
Fulltime dienstverband van 38 uur per week
Werkweek van 4 of 5 dagen
Wisselende diensten voor lunch en diner
Werken in een recent gerenoveerde keuken
Reiskostenvergoeding
Start op tijdelijk contract, met de intentie om direct in dienst te komen bij het hotel
Overname gebeurt meestal rond 1.300 gewerkte uren, maar kan eerder bij een sterke match en goede performance

Afsluiting

Deze rol past bij een kok die graag werkt in een georganiseerde keuken waar kwaliteit, ritme en duidelijke communicatie belangrijk zijn. Je bouwt ervaring op binnen een erkende hotelomgeving en werkt op een niveau dat gewicht geeft aan je volgende stap in de horeca.

Wil je eerst ervaren of deze keuken bij je past? Laat je gegevens achter, dan plannen we een kennismaking.

Contactgegevens
Mathilde Adema

(WhatsApp)